以前紹介したカチャンプルを、白い色の豆でつくりました。この豆、名前はなんていうんだろう？ソラマメ？ つくりかたは同じ。 白いので、他のきれいな色の料理と同じ皿に盛ると映えるでしょう。 今回は、コモンマロウ、パセリ、サラダバーネットで飾り。飾り…

材料 キャラウェイ、クミン、金時豆、玉ねぎ、塩、白胡椒、油、 下準備 豆を一晩水につけておく 少量の水で、豆をやわらかくなりすぎないように茹でる 茹でた豆を、フードプロセッサで挽く。練餡と粒餡の中間くらいかな。 調理 油を引いてみじん切り玉ねぎを…

かぼちゃの甘さがおいしいカレー写真は時計まわりに、かぼちゃカレー・めし・パスタ・アルタルカリ・レタス・ダルスープ。 材料 かぼちゃ、油、マスタードシード、しょうが、乾燥赤唐辛子（ホール）、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩、トマト、ガラ…

ネパール料理簡単レシピ 豆のスープ＜ダルスープ＞ （ネパール音楽舞踏公演ラリグランス広報誌 2004/07 より）*1 材料 （５人分） ダル（レンズ豆） 150ｇ 水 ７カップ 玉ネギ １/２個 バター 20ｇ クミンシード 大さじ3/4 ターメリック 中さじ1 クミン（粉…

ネパールの毎日の食卓、ダルバート。 ダル＝豆 バート＝米 写真のプレートの真中の皿に入っているのがダルです。*1 ダルバートの作り方、ふたつ知っています。 どちらもおいしいのでその日の気分によって使い分け。今日は簡単なほうのつくりかた。これはネパ…