ダルバート

スパイス料理


ネパール料理簡単レシピ　豆のスープ＜ダルスープ＞
（ネパール音楽舞踏公演ラリグランス広報誌　2004/07　より）*1

材料　（５人分）
ダル（レンズ豆）　150ｇ
水　　　　　　　　７カップ
玉ネギ　　　　　　１/２個
バター　　　　　　20ｇ
クミンシード　　　大さじ3/4
ターメリック　　　中さじ1
クミン（粉）　　　中さじ2
塩　　　　　　　　中さじ2
ショウガ　　　　　2/1個


①水にダルを入れ一晩寝かせる。
②バターを溶かし、クミンシードをいれ、茶色になるまで炒める。
③みじん切りにした玉ねぎをいれ、中火で茶色になるまで炒める。
④ターメリック、クミン、ダルを加え、１分くらい炒めてから水と塩を入れ強火にして蓋をする。
⑤沸騰したら弱火にして、すりおろしたしょうがをいれる。
⑥ダルをつぶしながら２０分くらい温めてできあがり！

バターを植物油におきかえればそのまま菜食者向けです。



香辛料を大袋で買うので、使い終わるころには古くなっています。小さい袋で買えばいいんだけど、使いたい時にきらしているのが嫌だし、大袋のほうがかなり安いのでついつい買ってしまう。
そんなわけで札幌又は近辺在住の菜食者でご希望の方には、香辛料をおすそわけします。ご連絡ください。香辛料だけでなく自家製ハーブとハーブの種も余ったりします。
いつの日か、菜食者で料理を持ち合って食べたり、香辛料を分け合ったりしてみたい。

ダルバート１　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20051102
ダルバート３　→http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20120320

２００６年５月２８日追記
「セミベジタリアンな生活」でもダルバートをつくっていた。タルカリもアチャールもつくっていて本格的。あー、ネパールにまた行きたくなってきた。
　⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/kurampon/diary/20060522/

*1:[ラリグランス広報誌]よりそのまま引用しました。