醤油焼きソバ

蒸し麺　→　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060404

• 蒸した麺を軽く茹でる
• 水で洗う
• ざるで水をしっかりきる

• 中華なべに油
• 玉ネギなど具材を炒める
• すりおろし生姜
• しょうゆ

しょうゆは麺ではなくて、焼けた鍋部分にかけてコゲの香りを立たせるのがおいしいし、本当に最後の最後にかけて生しょうゆの味を楽しむのもいい。

写真の麺は”蒸す”作業が足りずに色づきがいまいち。いつもはもっと茶色・キツネ色にしあがります。

札幌での卵なしラーメンの購入はhttp://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20080115