南インドのココナツカレー
http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20091127の三日目夕食のココナツカレー。
友人が調理するところを写真に撮っておいたもの。
マラヤラム語での料理名を聞くと、PULLI CURRY（プーリーカリー）だと教えてくれた。
マラヤラムでもカレーかい、と笑ったが、もともとインドには「カレー」という概念がないので、後付のカレーなのだろう。
（その辺の事情を知らず、しかも知りたいという人は、「カレー 語源」でググるとよいでしょう。）
すぐに書かなかったので既にもう忘れていて、書くのに少し困ったが、以下に紹介します。
ミキサーに、半生ココナツ・ニンニク・唐辛子・ターメリック・クミン・水を入れて回す
こうなる。
フライパンに、油と唐辛子とマスタードシードを入れて香りを出す
ミキサーで混ぜてあったココナツ＆スパイスを入れてさらに加熱
少ししたらトマトを追加。酸味のために入れるとのこと。
本場はタマリンドかもしれない。
さらにグツグツ。
できあがり。
見ていない間に塩は入れていたかもしれない。
唐辛子がたくさん入っていて辛いはずなのだけれど、しかしココナツの甘みで柔らかく仕上がっていた。日本料理の甘辛いとも、タイ料理との甘辛いとも、中華料理の甘辛いとも違う、新ジャンル甘辛い料理、南インドの味。
