生湯葉のすまし汁

めいらくの豆乳を煮て、表面の膜をすくってつくった手作り湯葉。

湯葉に、塩で薄く味付けした濃い昆布だしを注いで、刻みねぎを乗せた。

湯葉の豆乳が混ざって、写真の通り少し濁ってしまった。
おかわり分は、先にダシ汁を注いで上からそっと湯葉を落とすことで透明度を維持できた。

シンプルでおいしい。日本を感じる味だ。