ペペロンチーノ

• フライパンにオリーブオイル、乾燥唐辛子、潰したニンニク
• 弱火で加熱し油に辛さと旨さを移す
• 塩
• ゆでたパスタ
• 茹で汁をほんの少しずつよく混ぜながら

具は何もなくてもいい。何もないほうがおいしいかもしれない。今回はきのこを入れた。

シンプルな味なので強火にしないことと、それからたぶん塩がポイント。シシリーの岩塩を愛用している。

唐辛子は小さく刻んでおくと、麺といっしょに食べられる。種は辛いので使わない。

シシリー岩塩　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060216