豆乳チーズ

不完全ベジタリアンの料理メモの豆乳からチーズよりコピペ

ー手順ー

１）豆乳を鍋に入れて、沸騰直前まであたためる。

２）火を消して酢かレモンのしぼり汁を適量いれ軽く混ぜる、１０〜１５分放置しておく。

３）固体と液体が分離してきたら、布でこす。２０分くらい放置して、最後に絞ってできあがり。

真似してつくってみました。「放置しておく」のを忘れていたせいか、思ったよりも少量のチーズ（風）しかできなかったけれど、味も形もカッテージチーズそっくり。
クラッカーに載せて、頂き物のワインと食べました。合う。

粉チーズに加えて、カッテージチーズまで豆からつくれてしまうとは思っていなかった。
濾して残った液体はカレーに使いました。

粉チーズはコチラ

「セミベジタリアンの生活」にて、ソイチーズピザとナッツのピザ。他のベジチーズ情報へのリンクもあり便利。
http://plaza.rakuten.co.jp/kurampon/diary/200603040000/

レモンを使わず、豆乳を発酵させてチーズ　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060918

発酵豆乳を固めたらチーズになった　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060927