ラーメンと焼きそばの間

http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20070122のように、以前は生めんを蒸してから茹でて、そして焼いていた。今は茹でず、焼かない。

・蒸す　（まだ固い）
・ラーメンと同じ味付けのスープの鍋に入れて和える。
・盛る

の手順でつくる。ラーメンよりも焼きそばよりも、油麺に近い。でも、油麺よりもコシがあり、麺のうまみが濃い。茹でたことによって抜けてしまう蒸し麺独特のうまみが、この調理法では活きる。

忘れていたけれどこの食べ物を僕は、インチキンラーメンと呼んでいたんだった。