カクテギ
はじめての手作りキムチは、大根キムチ＝カクテギ。
http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20080810で紹介した「家庭で楽しむ韓国精進レシピ」にあったレシピで。
レシピをみてつくっても、僕はだいたいいつもレシピ通りにはつくらない（又はつくることができない）。
ニラも万能ネギが無かったので太いネギで、梨も無かったのでリンゴで、セリもなかったので水菜で、それぞれ代用した。
代用代用でちょっと心配だったけれど、初めてにしてはおいしくできたと思う。
アミなど魚類を使わないので発酵はイマイチかも。慣れてきたらいつか、hokkaido株を使って発酵させてみよう。
