青椒豆絲

チンジャオロースー、青椒肉絲を食べたくなったので、肉ではなく油揚げでつくってみた。
肉を豆に置き換えて、チンジャオトースー

1. 油上げに塩も入れた片栗粉をまぶす
2. １と刻み生姜を多めの油で炒める
3. 時間をおいて、ピーマンも炒める
4. 酒・砂糖・塩・醤油で味付け

加熱しすぎない固めのピーマンが実においしいし、片栗粉をまぶした油揚げもなかなかいいものだとわかった。

http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20080511で再挑戦。