発酵豆乳

前回の日記　　→　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060309
株式会社豆太　→　http://www.mameta.jp/hakkou_T/index_Hakkou.html

素晴らしいです、豆太の発酵豆乳。３月９日にゆかさんからのコメントでその存在を知って、ちょうど一ヶ月目の４月８日にやっと購入できました。何度も買いに行こうとしたけれどなかなか時間がつくれなかったので、１ヶ月溜まった期待感でいっぱいでした。そして、豆太の発酵豆乳は、その膨らんだ期待を針で刺すようなことをしなかった。

しかもなぜか３割引シールが張ってあったので、置いてある７箱全部を買い占めてきてしまった。僕の後から買いに行った人ごめんなさい。

株式会社豆太の努力と実行に賛辞とお礼を述べたい。「素晴らしいですありがとう。ごめんなさい」
ごめんなさい。売っている場所が遠いので、なかなか買いにいけないんです。

買いにいけなくてもだいじょうぶ。
http://plaza.rakuten.co.jp/kurampon/diary/200603270000/
http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/200603240001/
http://tb.plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/200604150000/
株式会社豆太には申し訳ないけれど、kuramponさんや為谷 邦男さんが試しているアノ方法があるから。

無調整豆乳を３つの容器で発酵させているけれど、どれも素敵なできあがり。１日ものは甘くてまろやか。２日もの、３日ものは酸味が進んでこれもいいかんじ。
毎日食べるには、半分食べて半分足すくらいがいいペースのようです。
３日目くらいになると表面の容器との間にピンクの色がつく。これはカビだろうか？ある程度発酵が進んだら冷蔵庫に入れるほうが良いのかもしれない。
このへんは、実験を重ねて、牛乳でヨーグルトをつくっている人の意見なんかも聞きつつやっていきたい。

配偶者に恨まれていた惜しまれていた、「僕がもう彼女の好物のヨーグルトカレーをつくってあげられない」という残念な事態の解決にもつながりそう。カレーに使うにはさらに発酵を進めてすっぱくしてみたらいいだろう。

http://www.be.asahi.com/be_s/20060115/20051222NHOD0028A.html　というのもあるそう。

発酵豆乳でチーズをつくる　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060927