麺は阿部製麺。小樽のスーパーシガと南樽市場で売っています。 阿部製麺でも細切り麺は卵使用なので注意。 下準備 ダシは昆布と椎茸を事前に用意((冷蔵庫で常に干し椎茸をカップに漬けてあり、寝る前に昆布と水を鍋に入れてストーブにのせておいたりしていま…