野菜味噌ラーメン
肉を食べたーい、とはあまり思わなくなったけれど、ラーメン屋の前を通ると食べたくなることがある。
- 多めのごま油で野菜を炒める
- 味噌とおろしニンニクも炒める
- 味醂・粉唐辛子
- ダシ汁で茹でる
- 醤油・塩・胡椒・山椒・五香粉等で味の調整
以前http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060119は味噌とニンニクを炒める鍋、野菜を炒める鍋、ダシをとる鍋、麺を茹でる鍋、と４つの鍋を使っていた。
省略しても味はあまり変わらないことに気づいて、昆布もあらかじめ水に戻しておけば鍋は２つで済む。
