生ラーメン

• 生ラーメン　タキザワ食品
  • 購入店：タキザワ食品　豊平区月寒東3条7丁目
  • 卵不使用（特注）

• 生ラーメン　阿部製麺
  • 購入店：スーパーシガ伏見店　又は小樽のスパーシガ
  • 原材料：小麦粉、かんすい、酒精、植物油脂、クチナシ色素

• むしラーメン　　コトメン（琴似製麺）
  • 購入店：フードセンター
  • 原材料：小麦粉、かんすい、食塩、サラダ油、着色料（ビタミンＢ２、クチナシ）

Veganでもラーメンを食べられるんです。スープだって工夫すればおいしくつくれる。今のところみそ味と塩味を会得しました。「まずいラーメン店よりずっとおいしい」くらいの味です。味が安定せず、同じ味は２度とつくれないけれど、毎回違ったうまさということで。

やきそばを食べたくなっても、コトメンのむしラーメンのような市販のむし麺を使うことはあまりありません。生ラーメンを自分で蒸している。歯ごたえが全く違いおいしいので手間も気にならない。蒸すだけでは硬いので、麺が茶色になったら軽く茹でて、さらに水洗いし、ザルで水気を切る。それを炒める。

1. 蒸して茶色になるまで待つ
2. 水洗い
3. 茹でる
4. ざるで水を切る
5. 炒める

１２月５日追記

• タキザワ食品では、冬の間、卵なしラーメンはお休み。でも生うどん１キロ３００円がおいしくて安いので問題なし。
• 小樽にある、南樽（ナンタル）市場の中央辺りにある豆腐・揚げ屋さんでも阿部製麺のラーメンを売っていた。南樽市場は魚が安くて有名らしいが、生ワカメや昆布がや野菜が安かったり、生揚げもドーンとでかいのが売っていたりと、菜食者にもありがたい市場。

１２月１２日追記
スーパーシガ伏見店に、時間が押す中、ちょっと遠回りして寄ってきました。で、びっくり。阿部製麺の面は細いタイプの卵入りしかなかった。残念。
これで、僕の知っている札幌の卵なし生麺は全滅。小樽まで買いにいくのもなー、自分で練るべきか・・・

06/12/06追記
フードセンターの蒸し麺はなくなっていたが、かわりに、大谷地生協で卵なし蒸し麺を発見

いろいろなラーメン　⇒http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060827

追記：
自然食品店に置いてある、「蒙古王麺」には卵が入っていなかったと記憶しております。

追記：
蒙古王麺、買った　⇒　http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20061204

２００７年１月のラーメン購入　⇒http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20080115