菜食者向けの肉じゃがには、当たり前だけれど肉を入れない。単に肉を抜くか、または肉の代わりに何かを入れる。いろいろな食材が肉の代用となり、時には、肉でつくるよりもおいしくなったりもする。 肉との勝ち負けではなく、まったく新しい別の味に仕上がる…
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