江戸時代に、甘藷百珍という本があったそうです。かんしょひゃくちん。 「江戸料理百選へようこそ！」（http://www.asahi-net.or.jp/~uk5t-shr/cooking-imo.html） や、「九州国立博物館」（http://www.kyuhaku.com/pr/roji/roji_tu-01.html）を読めば、わか…