最近になって薄揚げとか京風揚げと謳って売られている揚げは、これまで僕が知っていた固くてごわごわした揚げよりも柔らかくて甘くて美味しく感じる。 それらを小さく切って、炒飯の調理の最初の段階から炒めると、だんだんちぎれて砕けていく。できあがった…
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