醤油ラーメン - 札幌で菜食

kawauso9992006-07-17

A:
これまで作っていた醤油ラーメンは

と簡単で、これでも十分においしい。
これを、ラーメン用よりも醤油を少なくして、片栗粉でとろみをつければそのままスープとして飲める。

B:
カリフラワーが大好き。でも茹でたのはあまり好きじゃない。カリフラワーは炒めなきゃ。炒めたカリフラワーの鍋にそのまま水をいれて沸かしたものでラーメンをつくると、インスタントラーメンでさえもがおいしいラーメンに生まれ変わります。

A+B

札幌ラーメン風に仕上げるには、最後にグレープシードオイルを入れます。やはり油が浮いて玉になるくらいでないと札幌ラーメンっぽくない。
ニンニクは加熱しすぎないで生っぽさを残すのがオススメ。

普段はラーメンをつくって、「おいしくないラーメン屋よりずっとおいしいね」と出来を評価するのだけれど今回は「プロの味だね」と話し合った。動物なしでこの味がだせればたいしたもんだ、と自分を誉めたい。ただ問題は、次に作ったときに同じものができる確率が低いこと。

カリフラワー炒め後茹で+白菜汁+おろしニンニク、おすすめします。